Duvel Golden Ale – Geladas

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Já mudamos de estação e é totalmente perceptível a alteração do clima. As chuvas já são mais espaçadas, a temperatura no final do dia está mais baixa, o vento já “assopra” com mais força, enfim, estamos no outono. Particularmente gosto desse clima, não sei exatamente porquê, mas acho uma época do ano muito charmosa. Ótimo… e no outono se bebe o que?

Cerveja! Mas agora, sem o calorão, podemos explorar outros estilos que combinam com esse clima. Dentre os estilos estão as cervejas mais encorpadas, com maior teor alcoólico e consequentemente, mais aromas e sabores. Sendo assim, prefira ales de coloração dourada e avermelhada: IPA, Pale Ale, Red Ale chegando até Stouts nos dias mais frios (já vá se aquecendo para o inverno).

Tudo isso que disse antes é para apresentar a estrela de hoje, a Duvel Golden Strong Ale. Ela é a representante mais famosa do estilo belga, também chamado de Blonde Ale. Encorpada e alcoólica, com sabor doce em equilíbrio com o amargo, deixa contragosto levemente adocicado. No visual, certa turbidez e espuma persistente de boa formação, que irá valorizar os aromas. Aliás, o aroma dessa cerveja já te diz um pouco de como será na boca, visto que irá sentir a presença de álcool.

duvelCerveja: Duvel Golden Strong Ale

Transparência: Levemente turva

Cor: Dourada

Espuma: Creme branco de boa formação e muita persistência

Aroma: Floral e alcoólico

Sabor: Equilibrado (amargo x doce), com final seco e adocicado

Copo: Tupila (igual a foto). Esqueça aquele copo lager, que todas as pessoas o chamam de tupipa!

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Baden Baden Witbier – Geladas

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Minha preferência por witbiers não é segredo aqui no GASOLINE SAUCE. Acho uma cerveja extremamente refrescante, aliás mais refrescante do que as standard lagers que conhecemos, ao contrário do que muitos pensam. As witbiers são originárias da Bélgica, lembre-se da história aqui, e normalmente apresentam uma coloração bem característica amarelo palha. A melhor palavra para definir uma witbier é: elegência.

A Baden Baden Witbier não é diferente. Produzida com maltes de trigo e de cevada, ela não é filtrada e seu sabor traz a refrescância cítrica da laranja, com um leve sabor picante do coentro. Na verdade a não filtração da cerveja é por conta dos grãos do trigo, que possuem uma casca pequena e tornam a filtração, em muitos casos, opcional.

Por conta do coentro ela harmoniza com frutos do mar, peixes e queijos branco (brie, camembert e cabra). Aliás, aprendi uma dica simples e que ajuda na escolha da cerveja para acompanhar seu prato: cervejas claras combinam com carnes brancas, sendo sua recíproca verdadeira, ou seja, cervejas escuras com carnes escuras. Não é uma regra, mas ajuda demais.

baden-baden-witbierCerveja: Baden Baden Witbier

Transparência: Turva, opaca

Cor: Amarelo palha

Espuma: Branca, de média formação

Aroma: Cítrico (cascas de laranja) e coentro

Sabor: Cítrico, com baixo amargor, corpo médio e ótimo drinkability

Copo: Pint (inglês), ou Caldereta

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Gosta de witbier? Veja também aqui e aqui.

Goose Island Honker’s Ale

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Também premiada, porém sem tantas estrelas como sua irmã IPA, a Goose Island Honker’s Ale é uma cerveja inspirada nos pubs ingleses. Com aroma muito frutado, proveniente do lúpulo usado na fabricação, a Honker’s Ale é bonita de se ver quando servida no copo.

Ale é um tipo de cerveja produzida a partir de cevada maltada usando uma levedura que trabalha melhor em temperaturas mais elevadas. Tal levedura, conhecida como levedura de alta fermentação, fermenta a cerveja rapidamente, proporcionando um sabor frutado devido a maior produção de ésteres.

No aroma, toda a coloração âmbar intensa se traduz em olfato. Notas de malte tostado, toffee, caramelo, lúpulo bem aparente e leve frutado. O sabor é de amargor moderado e delicioso, seguindo o aroma, mas apesar disso o corpo é leve e a cerveja tem ótimo drinkability. No total são três tipos de lúpulo e quatro tipos de malte usados na receita.

Prêmios?! Sim… no World Beer Cup de 2006, levou medalha de bronze e no English Style Bitter Great American Beer Festival de 1997, medalha de ouro.

339084011_0_640x640Cerveja: Goose Island Honkers Ale

Transparência: Translúcida

Cor: Âmbar intenso

Espuma: Creme branco de boa formação, mas média persistência

Aroma: Frutado

Sabor: Lupulado frutado equilibrado, com leve amargor

Copo: Caldereta ou Pint (afinal, é uma Ale)

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Lembre-se de outra Goose Island aqui.

Goose Island IPA – Geladas

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IPA, IPA, Hurra!”. Hurra é uma saudação, um grito de alegria usado por marinheiros para saudar seus comandantes ou pessoas notáveis que visitam o navio. A analogia que fiz foi apenas uma brincadeira, mas traduz literalmente a alegria que tive ao tomar a cerveja destaque de hoje… a Goose Island IPA!

A Goose Island IPA é uma english IPA, carro-chefe da marca.  A Goose Island começou as suas atividades num simples pub aberto por John Hall, em 1988, em Chicago. O nome foi escolhido para homenagear uma ilha próxima da região. Já em 1995, foi aberta a cervejaria e em 2011 ela foi vendida para a Anheuser-Busch InBev.

Ao servi-la no copo você já notará uma leve diferença na coloração, que puxa para o âmbar claro. No aroma, o lúpulo é dominante e é a principal estrela dessa cerveja, que passa pelo processo de dry-hopping (lembre-se da técnica aqui). Mas o que torna essa cerveja espetacular, é o corpo leve e o ótimo drinkability, tão alto que parece até uma Session IPA.

Já foi várias vezes premiada, levando medalha de ouro em 2010 no World Beer Cup, em 2004, 2007 e 2009, medalha de prata no Great American Beer Festival, em 2001 e 2000 medalhas de bronze e ouro, respectivamente, no mesmo festival.

goose-island-ipa-bottle-copieCerveja: Goose Island IPA

Transparência: Translúcida

Cor: Âmbar

Espuma: Creme branco de boa formação, mas média persistência

Aroma: Cítrico e herbal

Sabor: Cítrico e frutado, com leve amargor, corpo leve e ótimo drinkability

Copo: Caldereta

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Gosta de IPA’s? Então veja também aqui, aqui, aqui e aqui.

Hofbräu Munchner Weisse – Geladas

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Na semana passada eu falei sobre uma espetacular lager, a Hofbräu Original (aqui). Hoje, vou aproveitar essa vibe alemã e falar sobre a não menos excepcional Hofbräu Munchner Weisse, a representante ale da cervejaria Hofbräuhaus. Aliás, quem sou eu para falar de uma weissbier alemã, produzida em Munique!?

Servida no copo certo, apresentou coloração âmbar e considerável turbidez. Com razoável formação de espuma, os aromas apareceram da forma esperada, com predominância de pão e cereais além de um leve toque de banana. O paladar seguiu o aroma, com ótimo corpo e muita refrescância.

hofbrau_weisse__48797_zoomCerveja: Hofbräu Munchner Weisse

Transparência: Turva

Cor: Âmbar

Espuma: Branca de média formação e boa persistência

Aroma: Pães e fermento, leve notas frutadas

Sabor: Segue aroma

Copo: Weizen

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Lembre-se, cerveja de trigo (weissbier) deve ser servida no copo certo, esse comprido da foto… nada de dividir em dois ou mais copos. E para serví-la, primeiramente molhe o copo e incline ele em 45°, derramando a cerveja lentamente. Após esgotar a garrafa em mais ou menos 90% do seu volume, utilize os últimos 10% para limpar o fundo. Basta girar um pouco a garrafa para que os resíduos da fermentação se soltem e complete o copo. Vai perceber que se formou um creme espumado, cheio de aromas e sabores. Faça o teste, vai perceber que é muito mais fácil!

Geladas – Hofbräu Original

23-cerveja-hofbrau-original-01Já vimos aqui no GASOLINE SAUCE que uma boa opção para combater o calor são as witbiers. E o que torna a witbier fresca, é justamente a acidez que acompanha a receita. Porém, as lagers não perdem seu espaço quando estamos buscando nos refrescar. Aliás, sempre têm seu lugar cativo na mesa do bar. No Brasil consumimos em grande quantidade as american lagers (30 mil litros fabricados por minuto), que levam cereais não maltados em sua receita, sendo que algumas quase não levam o malte de cevada e são recheadas de adjuntos e estabilizantes.

Então por que não falar de uma lager, só que dessa vez alemã!? Pois bem, a Hofbräu Original traz em si a verdadeira atmosfera de Munique, a capital da cerveja. Com personalidade e refrescância, a Hofbräu Original pertence ao estilo lager, mais precisamente munich helle e é produzida com 100% malte de cevada, sem adição de aditivos, corantes e estabilizantes. É produzida de acordo com a lei da pureza de 1516 e na Alemanha chega à ser conhecida como “Light Münchner Bier”.

hofbrau-originalCerveja: Hofbräu Original

Transparência: Cristalina

Cor: Amarelo ouro

Espuma: Branca de alta formação e persistência

Aroma: Pães e fermento

Sabor: Segue aroma, com leve amargor

Copo: Mug (Caneca)

Lembre-se, é uma típica lager alemã, portanto, combina perfeitamente com a culinária do país, peixes, frutos do mar e saladas.

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Agradecimentos especiais à Luzinha e Belinha pelo maravilhoso presente de Natal!

Geladas – Heineken

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Hoje, vamos falar aqui sobre uma cerveja bem conhecida… a cerveja da estrela vermelha, HEINEKEN. Na verdade, não é difícil de falar dela. É uma american lager, produzida com 100% malte de cevada, coloração amarelo ouro e amargor atuante e característico. Posso dizer que é uma cerveja produzida com qualidade.

No Brasil, o amargor foi suavizado diante às cervejas produzidas em outros países para se adequar ao paladar do brasileiro, acostumado com american lagers fracas produzidas com cereais não maltados e muitos estabilizantes e corantes. Se você quer provar o sabor verdadeiro da Heineken, tente experimentá-la no barril de 5L (mini keg), pois esse é importado e apenas envasado no Brasil.

Tudo começou em 1863 por Gerard Adriaan Heineken após a aquisição da cervejaria Hooiberg. Um século depois, sob o comando de seu neto Freddy Heineken, a empresa expandiu suas atividades para mais de 70 países. O primeiro prédio da cervejaria foi construído em 1867, situado em Amsterdã, e funcionou como cervejaria até 1988. Hoje é museu da Heineken, chamado de Heineken Experience.

Não sabia dessa? O GASOLINE SAUCE foi lá e as fotos você confere aqui embaixo…

heineken-garrafa-4Cerveja: Heineken

Transparência: Cristalina

Cor: Amarelo ouro

Espuma: Branca de média formação e persistência

Aroma: Malte e lúpulos

Sabor: Segue aroma, com amargor característico

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Agradecimentos especiais ao nosso correspondente georgie, Rodrigo Meninu!